MAESTRO: Mattia Masala Ingredienti: g 500 Farina tipo 00 “leDivine – Anna” Molino Dallagiovanna g 500 Farina...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Difficoltà: facile/media. Durata preparazione: 50 minuti (compresa la cottura) Dosi per: 2 tortiere da 22cm...

MAESTRO: Mattia Masala Difficoltà: media. Durata preparazione: 20 ore ca. Dosi per: 4 filoni da 250g ca./cad BIGA: g 800 Farina Uniqua...

MAESTRO: Mattia Masala Difficoltà: media. Durata preparazione: 24 ore ca. Dosi per: 4 filoni. Ingredienti 800 g Farina Uniqua Verde,...

MAESTRO: Mattia Masala Impasto a casa per focaccia con lievitino Difficoltà: facile. Durata preparazione: 3 ore. Dosi per: 1 teglia di...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti g 500 Farina Tipo 1 Uniqua Gialla g 500 Farina Integrale Uniqua Rossa g 250 ...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo I° impasto g 4000 Farina Tipo 1 Uniqua Blu g 1000 Lievito naturale g 2000 Acqua g 1000 Tuorli g 1500 Burro...

MAESTRO: WALTER ZANONI Ingredienti g 1000 Farina Uniqua Verde, Tritordeum g 460 uova intere g 12 sale fino Procedimento:...

MAESTRO: Mattia Masala SABLE’ ALLA VANIGLIA g 350 burro a pomata g 170 zucchero a velo g 430 Farina “Uniqua Verde, Tritordeum” g 30...

MAESTRO: Mattia Masala Ingredienti: g 1000 Farina Uniqua Verde, "Tritordeum” g 800 acqua (80%) g 28 sale (2.8%) g 10 ...

MAESTRO: Walter Zanoni ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E ACCIUGHE g 320 orecchiette g 300 cime di rapa g 35 acciughe fileti...

MAESTRO: WALTER ZANONI CAPPELLACCI DEI BRIGANTI CON RAGÙ DI CINGHIALE E FUNGHI g 320 pasta all'uovo 'cappellacci' g 400 ragù di...

MAESTRO: Walter Zanoni TORTELLI NERI AL TRITORDEUM CON BACCALA' MANTECATO, CREMA DI TOPINAMBUR, CAPPERI DISIDRATATI E OLIO AL GINGER g...