TRECCIA INTEGRALE CON UNIQUA ROSSA E GIALLA

MAESTRO: Fabio Del Sorbo

Ingredienti

• g 500 Farina Tipo 1 Uniqua Gialla

• g 500 Farina Integrale Uniqua Rossa

• g 250 lievito madre 2° rinfresco

• g 50 lievito compresso

• g 550 uova

• g 180 zucchero semolato

• g 150 burro

• g 20 sale

• qb Vaniglia

• g 250 burro per pieghe per kg d’impasto

Procedimento:

Impastare farina, lieviti, uova, 1/3 dello zucchero e incordare.

Aggiungere lo zucchero in 2 volte e incordare

Aggiungere burro, vaniglia, sale e incordare

Pieghe 3 pieghe 3

Cuocere per circa 15 minuti a 170°C

NB

Le temperature e le tempistiche possono variare in base al forno e alle pezzature del prodotto.

FARINE: Farina Tipo 1 Uniqua Gialla e Farina Integrale Uniqua Rossa

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