MAESTRO: Alberto Campagnolo Focaccelle di “pulenta cui sarach”, impasto diretto per casa DIFFICOLTÀ: FACILE. DURATA PREPARAZIONE IMPASTO:...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo dosi per 2 torte difficolta media durara preparazione: 7 ore (comprese di lievitazioni ed escluso il rinfresco...

MAESTRO: Alberto Campagnolo Impasto a casa per focaccia con lievitino Difficoltà: facile. Durata preparazione: 3 ore. Dosi per: 1 teglia...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti: g 350 burro 82% MG g 50 zucchero a velo g 50 zuccheto muscovado o qualsiasi altra...

MAESTRO: Mattia Masala Per iniziare la gestione del lievito naturale e i successivi rinfreschi si inizia facendo il “bagnetto”, ossia una...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti g 800 Farina ledolcissime, “Frolla 130” g 200 farina di Mais fumetto g 15 baking g 450...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo I° impasto g 4000 Farina ledolcissime, “Panettone” g 1000 Lievito naturale g 2000 Acqua g 1000 Tuorli g...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti: g 600 burro g 450 zucchero a velo g 70 miele g 7 sale Pz 2 vaniglia g 250...

MAESTRO: Alberto Campagnolo Impasto indiretto in bassa T° al 100% a casa BIGA (dosi per 3 pizze tonde al piatto): g 500 Farina Far...

MAESTRO: Achille Zoia PRIMO IMPASTO g 5000 Farina ledolcissime, “Panettone Z” g 1250 lievito naturale g 2500 acqua g 1250 zucchero g...

MAESTRO: Achille Zoia Ore 18 rinfresco della sera: g 200 Farina ledolcissime, “Panettone” g 90 acqua g 100 lievito naturale...

MAESTRO: Achille Zoia Ingredienti: g 600 burro g 600 zucchero g 180 tuorli g 450 uova g 250 fecola g 30 maraschino g...

MAESTRO: Achille Zoia Ingredienti: g 500 Burro g 400 Zucchero g 120 Miele g 350 Uova g 150 Tuorli g 170 Pasta nocciola g...

MAESTRO: WALTER ZANONI LAVORAZIONE LAMINATA Ingredienti g 1000 farina Far Pasta, " la Triplozero®” g 500 uova intere g 12 sale fino...

MAESTRO: Mattia Masala ROSSO: g 500 Farina ledolcissime “Brioches Soft” g 125 acqua g 125 purea di lampone g 10 sale g100...

MAESTRO: Alberto Campagnolo IMPASTO DIRETTO 24 ORE g 1000 Farina Far Pizza, 00 “N Blu” g 570 acqua (57%) g 3 lievito di...

MAESTRO: Alberto Campagnolo g 2000 poolish g 2000 farina Far Pizza, 00 “E Rosa” lt. 0,650 acqua (55% sul totale della farina) g 60...

MAESTRO: Alberto Campagnolo Impasto indiretto al 20% BIGA: g 2000 Farina Far Pizza, laNapoletana g 900 acqua fresca (45%) g 20...

MAESTRO: Alberto Campagnolo Impasto diretto 100% BIGA g 1000 Farina Far Pizza 00 S Rossa g 500 acqua (50%) g 10 lievito...

MAESTRO: Alberto Campagnolo Lavorazione ciabatta , impasto indiretto al 100% BIGA: g 1000 Farina Far Pizza 00 S Rossa g 500 acqua...