MAESTRO: Alex Guidetti Impasto: g 600 Farina tipo 00 “laNapoletana” Molino Dallagiovanna g 400 Farina tipo 1...

MAESTRO: Giuseppe Amato Base latte ridotto: g 1000 Latte fresco g 100 Zucchero semolato Procedimento: Portare...

MAESTRO: Walter Zanoni Ingredienti e componenti per 4 porzioni Qtà Netta 80 g CREMA DI FEGATO GRASSO D'ANATRA 10 g POLVERE DI FUNGHI...

MAESTRI: Fabio Del Sorbo e Achille Zoia Ingredienti: g 4000 Farina tipo 00 “leDolcissime - Brioche Soft" Molino Dallagiovanna...

MAESTRI: Fabio Del Sorbo e Gianluca Ferrari Ingredienti: g 1000 Farina tipo 00 “leDolcissime - Brioche” Molino Dallagiovanna...

MAESTRO: Andrea Clementi Ingredienti: g 600 Mix Oltregrano “laRicca” Molino Dallagiovanna g 400 Farina tipo 0 “Nobilgrano N Blu” Molino...

MAESTRO: Leonardo Di Carlo Impasto serale Ingredienti: g 1026 farina tipo 00 "leDolcissime - Panettone" Molino Dallagiovanna g...

MAESTRO: Mattia Masala Focaccelle di “pulenta cui sarach”, impasto diretto per casa DIFFICOLTÀ: FACILE. DURATA PREPARAZIONE IMPASTO: 2...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo dosi per 2 torte difficolta media durara preparazione: 7 ore (comprese di lievitazioni ed escluso il rinfresco...

MAESTRO: Mattia Masala Impasto a casa per focaccia con lievitino Difficoltà: facile. Durata preparazione: 3 ore. Dosi per: 1 teglia di...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti: g 350 burro 82% MG g 50 zucchero a velo g 50 zuccheto muscovado o qualsiasi altra...

MAESTRO: Mattia Masala Per iniziare la gestione del lievito naturale e i successivi rinfreschi si inizia facendo il “bagnetto”, ossia una...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti g 800 Farina leDolcissime, “Frolla 130” g 200 farina di Mais fumetto g 15 baking g 450...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo I° impasto g 4000 Farina leDolcissime, “Panettone” g 1000 Lievito naturale g 2000 Acqua g 1000 Tuorli g...

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti: g 600 burro g 450 zucchero a velo g 70 miele g 7 sale Pz 2 vaniglia g 250...

MAESTRO: Mattia Masala Impasto indiretto in bassa T° al 100% a casa BIGA (dosi per 3 pizze tonde al piatto): g 500 Farina Far Pizza,...

MAESTRO: Achille Zoia PRIMO IMPASTO g 5000 Farina ledolcissime, “Panettone Z” g 1250 lievito naturale g 2500 acqua g 1250 zucchero g...

MAESTRO: Achille Zoia Ore 18 rinfresco della sera: g 200 Farina leDolcissime, “Panettone” g 90 acqua g 100 lievito naturale...

MAESTRO: Achille Zoia Ingredienti: g 600 burro g 600 zucchero g 180 tuorli g 450 uova g 250 fecola g 30 maraschino g...

MAESTRO: Achille Zoia Ingredienti: g 500 Burro g 400 Zucchero g 120 Miele g 350 Uova g 150 Tuorli g 170 Pasta nocciola g...