VERSO SUDMAESTRO: Alex Guidetti Impasto: g 600 Farina tipo 00 “laNapoletana” Molino Dallagiovanna g 400 Farina tipo 1...
RICORDI D'INFANZIA: Pane, Latte e Cioccolato MAESTRO: Giuseppe Amato Base latte ridotto: g 1000 Latte fresco g 100 Zucchero semolato Procedimento: Portare...
TORTELLO AL QUADRATOMAESTRO: Walter Zanoni Ingredienti e componenti per 4 porzioni Qtà Netta 80 g CREMA DI FEGATO GRASSO D'ANATRA 10 g POLVERE DI FUNGHI...
PANFRUTTO ZENZERO E CIOCCOLATOMAESTRI: Fabio Del Sorbo e Achille Zoia Ingredienti: g 4000 Farina tipo 00 “leDolcissime - Brioche Soft" Molino Dallagiovanna...