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L'ERA DELLA PIZZA

MAESTRO: Andrea Clementi Ingredienti:



Procedimento:

Lasciare riposare l’impasto per circa 60 minuti.

Spezzare e formare le palline da 250 gr e riporle nelle apposite cassette.

Farle riposare 2 ore a temperatura ambiente dopo di che riporle in frigorifero a +4°C per 24 ore.

Tirarle fuori dal frigo un paio d’ore prima dell’utilizzo.

Temperatura impasto finale: 24°C



 

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