Il BABA' alle Fragole e Peperoni
- 28 lug 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Maestro: Giuseppe Amato
g 500 Farina Soft Tipo 00 “Brioche” Molino Dallagiovanna
g 32 lievito compresso
g 60 miele d’acacia
g 550 uova intere
g 10 sale
g 125 burro
Iniziare ad impastare la farina con il miele, il lievito e il 60% di uova, ad impasto legato aggiungere gradualmente le uova, il sale e per ultimo il burro. Lasciar lievitare per 30 min. Versare in un sac à poche e dressare all'interno di stampi in silicone a forma di sfera e lasciar lievitare nuovamente per 45 min. Tagliare la parte sporgente cuocere a 180°C per 10-11 min. BURRO ANIDRO SU 1916g DI IMPASTO 155g.
Bagna per BABA’:
g 1000 acqua
g 300 zucchero semolato
g 10 buccia di limone
g 10 buccia di arance
g 6 stecca di cannella
g 5 bacca di vaniglia
g 150 rum al 70%
Portare ad ebollizione i primi 6 ingredienti, una volta freddo, filtrare ed aggiungere il rum.
Versare all'interno i baba' e lasciarli sino a completa inzeppatura.
Acqua di Fragole:
g 600 fragole cubettate
g 130 trealosio
g 50 acqua
Unire in un contenitore di plastica i 3 ingredienti, coprire con pellicola e cuocere in microonde per 5 minuti a massima potenza, versare in uno chinoise e far colare per 3 ore.
Gel di Fragole e Peperoni:
g 300 acqua di fragole
g 60 succo di peperoni
g 3 gelespessa
Unire i 3 ingredienti e frullare con un minipimer, togliere l'aria immagazzinata nella campana del sottovuoto e porre in frigo sino all'occorrenza.
Chantilly alla Vaniglia:
g 800 panna fresca
g 200 latte fresco
g 450 copertura bianca 35%
g 4 vaniglia in bacche
Scaldare il latte con la vaniglia, versare sulla copertura fusa, emulsionare e inserire la panna fredda, emulsionare nuovamente e conservare in frigo per 12 ore. Montare e dressare.
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Questo babà alle fragole e peperoni sembra una rivisitazione audace e interessante del classico dolce napoletano! La bagna al rum, unita all'acqua di fragole e il gel di peperoni, crea sicuramente un contrasto di sapori intrigante. Mi piacerebbe provare a farlo!
Sono arrivato qui tramite una condivisione in un forum di casinò online di Genova intorno alle undici e mezza. Ciò che mi ha fatto continuare è stata una discussione equilibrata su https://winnitacasinotop.it/ insieme a un discorso onesto sui metodi di chiusura delle finestre modali e sul comportamento click-outside degli overlay per gli utenti italiani. Niente di esagerato sulla perfezione dei pattern UX o sulla maestria del design dell'interazione. Il tono misurato è stato gradito. Dopo aver finito, mi sono sentito bene, sembrava una prospettiva genuina dell'utente.
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Ciao amici, questo è un articolo fantastico che ho letto con piacere, ma sono qui per chiedere ai principianti come comprendere le basi del gioco responsabile. Se potete darmi qualche consiglio, ve ne sarei molto grato.