BACIO DELLA DISOBBEDIENZA
Bacio della disobbedienza del Maestro Dianin con farina "Uniqua Arancione"
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RICORDI D'INFANZIA
Ricetta di Ricordi d'Infanzia del Maestro Davide Malizia in occasione della Festa della Mamma
PLUMCAKE di NATALE
MAESTRO: Davide Malizia Ingredienti: 225 g Farina tipo 1 “Uniqua Bianca” Molino Dallagiovanna 330 g Crema di...
RACCONTI DI PIZZA TRA ALPI E APPENNINI
MAESTRO: Daniel Serale e Giovanni Spera Ricetta Impasto (100% integrale) g 1000 Farina integrale a tutto corpo “Uniqua...
LA PASTIERA
MAESTRO: Davide Malizia Procedimento per 3 crostate Composizione Pasta frolla Breton Composto di grano cotto, ricotta e aromi Strisce di...
IO E TE
MAESTRO: Davide Malizia Ingredienti per 30/35 biscotti: g 240 Farina Uniqua verde “Tritordeum” Molino Dallagiovanna g 145 Burro all'82%...
L'HAMBURGER
MAESTRO: Mattia Masala Ingredienti: g 500 Farina tipo 00 “leDivine – Anna” Molino Dallagiovanna g 500 Farina...
SABBIOSA AL TRITORDEUM
MAESTRO: Fabio Del Sorbo Difficoltà: facile/media. Durata preparazione: 50 minuti (compresa la cottura) Dosi per: 2 tortiere da 22cm...
CIABATTA MULTICEREALE
MAESTRO: Mattia Masala Difficoltà: media. Durata preparazione: 20 ore ca. Dosi per: 4 filoni da 250g ca./cad BIGA: g 800 Farina Uniqua...
RUSTICONE AL TRITORDEUM
MAESTRO: Mattia Masala Difficoltà: media. Durata preparazione: 24 ore ca. Dosi per: 4 filoni. Ingredienti 800 g Farina Uniqua Verde,...
LA FOCACCIA DELL'AGNELLO
MAESTRO: Mattia Masala Impasto a casa per focaccia con lievitino Difficoltà: facile. Durata preparazione: 3 ore. Dosi per: 1 teglia di...
TRECCIA INTEGRALE CON UNIQUA ROSSA E GIALLA
MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti g 500 Farina Tipo 1 Uniqua Gialla g 500 Farina Integrale Uniqua Rossa g 250 ...
PANETTONE TRADIZIONALE, UNIQUA BLU
MAESTRO: Fabio Del Sorbo I° impasto g 4000 Farina Tipo 1 Uniqua Blu g 1000 Lievito naturale g 2000 Acqua g 1000 Tuorli g 1500 Burro...
PASTA ALL'UOVO CON TRITORDEUM
MAESTRO: WALTER ZANONI Ingredienti g 1000 Farina Uniqua Verde, Tritordeum g 460 uova intere g 12 sale fino Procedimento:...
SABLE' AL TRITORDEUM
MAESTRO: Mattia Masala SABLE’ ALLA VANIGLIA g 350 burro a pomata g 170 zucchero a velo g 430 Farina “Uniqua Verde, Tritordeum” g 30...
PIZZA GOURMET AL TRITORDEUM
MAESTRO: Mattia Masala Ingredienti: g 1000 Farina Uniqua Verde, "Tritordeum” g 800 acqua (80%) g 28 sale (2.8%) g 10 ...
ORECCHIETTE AL TRITORDEUM
MAESTRO: Walter Zanoni ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E ACCIUGHE g 320 orecchiette g 300 cime di rapa g 35 acciughe fileti...
CAPPELLACCI DEI BRIGANTI CON TRITORDEUM
MAESTRO: WALTER ZANONI CAPPELLACCI DEI BRIGANTI CON RAGÙ DI CINGHIALE E FUNGHI g 320 pasta all'uovo 'cappellacci' g 400 ragù di...
TORTELLI NERI AL TRITORDEUM
MAESTRO: Walter Zanoni TORTELLI NERI AL TRITORDEUM CON BACCALA' MANTECATO, CREMA DI TOPINAMBUR, CAPPERI DISIDRATATI E OLIO AL GINGER g...
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