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PANE A-VENIRE

MAESTRO: Nico Carlucci Ingredienti: g 1000 Mix Oltregrano “Avenapiù” Molino Dallagiovanna g 25 Lievito di...

TORTELLO AL QUADRATO

MAESTRO: Walter Zanoni Ingredienti e componenti per 4 porzioni Qtà Netta 80 g CREMA DI FEGATO GRASSO D'ANATRA 10 g POLVERE DI FUNGHI...

L'ERA DELLA PIZZA

MAESTRO: Andrea Clementi Ingredienti: g 600 Mix Oltregrano “laRicca” Molino Dallagiovanna g 400 Farina tipo 0 “Nobilgrano N Blu” Molino...

LAPINSAEASY

MAESTRO: Mattia Masala Impasto diretto classico in massa Ingredienti: g 1000 Mix Oltregrano "laPinsaEasy" g 750/800 acqua, 75/80% g...

GNOCCHI AL GORGONZOLA E NOCI

MAESTRO: Walter Zanoni Con un sapore delicato, si può facilmente personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti freschi. Il "Mix...

CIABATTA MULTICEREALE

MAESTRO: Mattia Masala Difficoltà: media. Durata preparazione: 20 ore ca. Dosi per: 4 filoni da 250g ca./cad BIGA: g 800 Farina Uniqua...

DIAMANTINI DI BAGNA CAUDA CON "LAGUSTOSA"

MAESTRO: Mattia Masala Difficoltà: facile. Durata preparazione: 2 ore e mezza. Dosi per: 1 teglia di casa, 2 persone. Impasto pizza in...

LAPALA CON BIGA CLASSICA

MAESTRO: Mattia Masala Impasto indiretto al 50% Biga: g 1000 Mix Oltegrano "LaPala" g 500 acqua (50%) g 10 lievito...

LAPALA CON BIGA IN FRIGORIFERO

MAESTRO: Mattia Masala Impasto indiretto in bassa T° al 50% BIGA: g 1000 Mix Oltregrano “LaPala” g 600 acqua...

LAPALA IMPASTO VELOCE

MAESTRO: Mattia Masala impasto diretto g 1000 Mix Oltregrano "LaPala" g 800 acqua, 80% g 20 sale, 2% g 20 ...

OCCHI AI CEREALI

MAESTRO: Fabio Del Sorbo Ingredienti: g 350 burro 82% MG g 50 zucchero a velo g 50 zuccheto muscovado o qualsiasi altra...

LAPINSA IMPASTO VELOCE

MAESTRO: Mattia Masala Impasto diretto veloce g 1000 Mix Oltregrano, "LaPinsa" g 800 acqua (80%) g 20 sale (2%) g 20 strutto/olio...

LAPINSA CON BIGA CLASSICA

MAESTRO: Mattia Masala Impasto diretto a filoncino g 1000 Mix Oltregrano, “LaPinsa” g 750 acqua, (75%) g 22 sale, (2.2%) g...

LAPINSA CON BIGA IN FRIGORIFERO

MAESTRO: Mattia Masala Impasto indiretto in bassa T° al 50% BIGA: g 1000 Mix Oltregrano, “LaPinsa” g 600 acqua (60%) g 20 lievito...

PANE ILCONTADINO

MAESTRO: Mattia Masala Ingredienti: g 1000 Mix Oltregrano, ”ilContadino” l 0,55 acqua (55%) g 30 olio extravergine di oliva...