LAPALA IMPASTO VELOCE
Aggiornamento: 3 nov 2022
MAESTRO: Mattia Masala
impasto diretto
g 1000 Mix Oltregrano "LaPala"
g 800 acqua, 80%
g 20 sale, 2%
g 20 strutto/olio evo, 2%
g 20 lievito fresco di birra, 2%
Procedimento (T° impasto finale, 26-27°C): Mettere nell'impastatrice (spirale) la farina, il lievito fresco e 600 gr di acqua. Impastare quindi per 4 minuti in 1°velocità. Azionare la 2° velocità (per un totale di 5/7 minuti) e dopo 1 minuto cominciare ad aggiungere gli altri ingredienti aspettando il loro assorbimento: una parte dell'acqua rimanente, il sale a pioggia, lo strutto e l'ultima parte di acqua restante. Riporre la massa in un mastello a T° ambiente (21-22°C) per 60/80 minuti. Filonare del peso desiderato (600/700 gr per mezzo metro) e mettere i filoni nelle vaschette. Lasciare lievitare per 1,30/2 ore circa a T° ambiente (21-22°C) prima della cottura. Precuocere e terminare la cottura a 240-270°C. Possibilmente abbattere e congelare dopo la precottura. Mantenere in congelamento almeno 24 ore prima dell’utilizzo.
N.B.:
I quantitativi di acqua possono variare in base alle vostre preferenze di “durezza” dell’impasto. I quantitativi di lievito e i tempi di lievitazione, possono variare in base alle temperature del vostro laboratorio. Le tempistiche e le temperature di cottura possono variare in base alle caratteristiche del vostro forno.
Farine: Mix Oltregrano "LaPala"
Nel tempo libero, oltre a sperimentare in cucina, mi piace dedicarmi allo sport e alle sfide che tengono la mente allenata. Per chi cerca nuove idee per il proprio tempo libero, può dare un'occhiata a https://golisimo.it/. Spero di provare presto questa ricetta per ottenere una pizza come si deve!
Ciao! Quando si parla di scegliere limiti davvero confortevoli per giocare, credo che la cosa principale sia capire il proprio ritmo e non lasciarsi trascinare dal momento. Nel mio caso, mentre analizzavo il funzionamento di Powbet e cercavo un equilibrio tra divertimento e controllo, ho trovato molto utile confrontare diverse idee su https://strategieinopzioni.it/ che mi hanno aiutato a definire limiti sostenibili senza interrompere il piacere del gioco. L’importante è impostare soglie realistiche, monitorare il tempo speso e ricordarsi che la comodità nasce sempre dalla consapevolezza delle proprie abitudini e priorità.
Ciao amici, questo è un articolo fantastico che ho letto con piacere, ma sono venuto qui per chiedervi come scegliere i limiti ottimali per una partita confortevole. Se potete darmi un consiglio, ve ne sarei molto grato.