PANE ILCONTADINO

MAESTRO: Mattia Masala


Ingredienti:


Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare per 30/40 minuti.

Spezzare del peso desiderato e formare.

Far lievitare a 30°C con 80% u.r. per circa 40/50 min.

Incidere in superficie.

Infornare a 220 °C con vapore.


NB

Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura.


Farine: Oltregrano, ”ilContadino”

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