Croissant con Uniqua viola
- giuliaalfieri
- 10 lug
- Tempo di lettura: 1 min
Maestro: Andrea Clementi
Ingredienti Impasto:
g 1000 Farina integrale di grano tenero pigmentato “Uniqua Viola” Molino Dallagiovanna
g 475 acqua
g 50 lievito compresso
g 100 zucchero semolato
g 100 burro m.g. (82%)
g 500 burro per pieghe
g 30 sale fino
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti formando una struttura liscia e omogenea.
Lasciare riporsare l’impasto per 30/40 minuti a 22/24°C, poi tutta la notte in frigo per circa 12 ore.
Pieghe: 1 da 3 e 1 da 4. Cottura: 165/170°C 15/20 minuti circa.
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Questo croissant su Uniqua Viola sembra una vera e propria opera d'arte: l'impasto delicato, la lunga lievitazione e la cottura delicata gli conferiscono un gusto e una consistenza unici. La ricetta è semplice, ma il risultato è chiaramente di qualità da ristorante. E quali giochi da casinò scegli di solito quando vuoi rilassarti altrettanto piacevolmente?