VERSO SUD
- giuliaalfieri
- 29 giu 2023
- Tempo di lettura: 1 min
MAESTRO: Alex Guidetti
Impasto:
g 600 Acqua
g 2 Lievito di birra
g 26 Sale
Procedimento:
Lasciare riposare l’impasto per circa 60 minuti.
Spezzare e formare le palline da 250 gr e riporle nelle apposite cassette.
Farle riposare per 24 ore a 4°C in frigorifero
Tirarle fuori dal frigo un paio d’ore prima dell’utilizzo.
Ingredienti:
Crema di patate arrosto (cottura di patate arrosto con l’aggiunta di latte)
Crema di Parmigiano Reggiano, rosmarino e timo
Porchetta di Ariccia
Patate gratinate
Bufala campana DOP affumicata a freddo con legni di faggio
Rosmarino
Farine: Farina tipo 00 “laNapoletana” Molino Dallagiovanna ,Farina tipo 1 “Nobilgrano – Verde” Molino Dallagiovanna
Come appassionato di cucina, faccio sempre attenzione a ricette come quella di Alex Guidetti per “Verso Sud”. Il mix di farina 00, farina 1, acqua e lievito richiede pazienza, e la formazione delle palline perfette necessita di 24 ore di refrigerazione. La combinazione creativa di ingredienti come la crema di patate arrosto, la porchetta di Ariccia e la mozzarella di bufala affumicata per trasformare una pizza in un'esperienza gourmet è una mia passione. Allo stesso modo, in AquaWin Casino Italia, ogni dettaglio è curato per offrire un'esperienza completa e piacevole. Dalla grafica alla sicurezza e alla meticolosità della precisione e della qualità, per raggiungere l'eccellenza è richiesto come in cucina.
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