MAESTRO: Fabio Del Sorbo
Ingredienti
g 200 farina di Mais fumetto
g 15 baking
g 450 burro anidro
g 350 zucchero semolato
g 90 tuorlo d'uovo
g 50 liquore mandorla amara 40% Vol.
g 200 Mandorle grezze tostate
g150 granella di nocciole
n 1 bacca di vaniglia
Miscelare le due farine con il baking setacciato.
Macinare grossolanamente le mandorle.
In macchina lavorare burro a 22/24° con lo zucchero, il sale e la polpa della vaniglia.
Aggiungere i tuorli, quindi il liquore.
Aggiungere la frutta secca, quindi le farine e lavorare fino ad avere un impasto non compatto ma a pezzi.
Versate le “briciole" negli anelli e cuoceteli a 155° x 20 minuti.
Tempo e temperatura di cottura sono indicativi e variano in base al forno e alla pezzatura del prodotto.