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L'HAMBURGER

MAESTRO: Mattia Masala Ingredienti:


Procedimento:


Iniziare l’impasto con farina, latte, acqua, uova, zucchero e lievito.

A metà impasto aggiungere il sale e per ultimo il burro.

Lasciare riposare l’impasto per 15/20 min.

Spezzare da 30 g e formare a tartina.

Far riposare ulteriori 20 min, schiacciarle e porle su teglie.

Bagnare in superficie e passare nei semi di sesamo.

Far lievitare in cella di lievitazione a 28/30 °C con umidità per circa 90 min.

Infornare con vapore a 240 °C per 12 min circa.


 

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