CROISSANT CON ANNA, LEDIVINE

MAESTRO: Fabio Del Sorbo


Ingredienti:


  • g 1000 Farina leDivine, “Anna”

  • g 50 lievito compresso

  • g 50 latte in polvere

  • g 400 acqua

  • g 100 uova

  • g 100 zucchero semolato

  • g 100 burro

  • g 20 sale

  • qb vaniglia

  • g 300 burro per pieghe per kg d’impasto


Impastare tutto e incordare

Lasciare riposare l’impasto per 12 ore

Pieghe: incasso a ¾ e 1 piega da 5

Oppure 1 da 3 e 1 da 4

Cuocere a 190°C per 15 minuti circa.


NB

I tempi di cottura e le temperature, possono variare in base alle caratteristiche del vostro forno


Farine: leDivine, “Anna”

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