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FARINE SPECIALI - FAR FOCACCIA
Questa farina è ideale per tutti i tipi di focaccia ed è proposta in due varianti: la prima, un pò più debole che è da privilegiarsi nelle lavorazioni dirette; la seconda, con forza maggiore, è ottima anche nella produzione di focaccia di Recco e per lavorazioni che richiedono riposi lunghi.
LIGURE
Farina di grano tenero TIPO 00
W 240
P/L 0.55
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​La variante “Ligure” è ideale per la lavorazione fino a 8 h di lievitazione a T° Ambiente o 12 h in frigorifero.
FORTE
Farina di grano tenero TIPO 00
W 330
P/L 0.60
Sacchi da 5/25 Kg
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La variante “Forte” è ideale per la lavorazione fino a 12 h di lievitazione a T° Ambiente o 48 h in frigorifero
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