MAESTRO: WALTER ZANONI
LAMINATA A MANO
• g 1000 Preparato Senza Glutine e Lattosio, Speciale per Pasta Fresca
• g 800 uova
• g 14 sale fino
Preparazione
Sbattere le uova con il sale.
Mettere il preparato su una spianatoia e creare un “buco” al centro del preparato dove versare le uova con il sale.
Impastare fino a che l'impasto non è liscio.
Lasciar riposare l'impasto coperto per almeno dieci minuti prima di iniziare a sfogliare.
TRAFILATA
• g 1000 Preparato Senza Glutine e Lattosio, Speciale per Pasta Fresca
• g 580 uova
• g 14 sale fino
Preparazione
Stemperare nelle uova il sale.
Mettere il preparato in macchina e versare a filo le uova
Impastare fino a che il composto granuloso avrà incorporato l'uovo in maniera uniforme.
In seguito iniziare a trafilare.
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