Sigep 2023 fue la ocasiòn para presentar las nuevas jornadas del Meet Massari R-Evolution, el Tour itinerante con Maestro Iginio Massari y con la participaciòn de Giacomo Pini, consultor de marketing y docente de Cast Alimenti.

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Por primera vez se celebra en Barcelona un encuentro único para los profesionales de la pastelería y en especial, para los admiradores del panettone.

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Se trata de una jornada dedicada a este clásico navideño en el que reconocidos pasteleros de Italia y España como Iginio Massari, Paco Torreblanca, José Romero y Ramón Morató compartirán sus técnicas y secretos relacionados con el uso de la harina y la elaboración del panettone. Además, Giacomo Pini de Cast Alimenti Scuola di Cucina e Pasticceria destacará aspectos vinculados a la gestión, como la optimización de costes, la organización de la oferta y del personal, y técnicas de marketing. También se brindarán herramientas prácticas para continuar con la formación después del encuentro.

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Se trata de una oportunidad única para ampliar conocimientos sobre este producto y sobre el manejo de harinas al más alto nivel. Los productos elaborados durante el día son: 

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• El Panettone Tradiciònal

• El Panettone  de Chocolate 

• Glasa de Amaretto 

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La tercera y ùltima jornada de la gira se celebrarà en Barcelona el 25 de Septiembre de 2023 en Sofitel Barcelona Skipper. 

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Si eres un pastelero profesional, puede contactar tu distribuidor o el distribuidor màs cercano a tì!

Para màs informaciòn puedes escribir una mail a corsi@dallagiovanna.it