proverbio

far pizza

La politica di produzione del Molino privilegia la qualità alla quantità e adotta metodi in grado di ottenere miscele naturali e non stressate. Accanto ad una lavorazione che attinge dalla tradizione del grano lavato - per una migliore reazione di proteine ed amidi - c'è un'etica della macinazione dei chicchi - per non scaldarli troppo e mantenerne le caratteristiche olfattive.

Allo stesso tempo le farine sono ideali per le più moderne tecniche, come quella del freddo, senza alterazione delle caratteristiche organolettiche e dei valori del glutine.

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Miscele speciali per pizza testate dai migliori Maestri Pizzaioli

FARINA DI GRANO TENERO
LAVORAZIONE DIRETTA

W 240; P/L 0,55
Sacchi da 25 Kg
Farina di grano tenero Tipo 00, ideale per la lavorazione fino a 6 - 7 ore di lievitazione a 18°C

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FARINA DI GRANO TENERO
BREVE LIEVITAZIONE

W 290; P/L 0,60
Sacchi da 25 Kg
Farina di grano tenero Tipo 00, ideale per la lavorazione fino a 10 ore di lievitazione a 18°C

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FARINA DI GRANO TENERO
MEDIA LIEVITAZIONE

W 340; P/L 0,60
Sacchi da 1Kg / 25Kg
Farina di grano tenero Tipo 00, ideale per la lavorazione fino a 15 ore di lievitazione a 18°C

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FARINA DI GRANO TENERO
LUNGA LIEVITAZIONE

W 390; P/L 0,60
Sacchi da 25Kg
Farina di grano tenero Tipo 00, ideale per la lavorazione fino a 18 - 20 ore di lievitazione a 18°C

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