Pasticceria Internazionale - L'anticonformista del lievito

Negli anni, corsi, dimostrazioni e consulenze di Achille Zoia hanno permesso a tanti artigiani di sfornare prodotti che contraddistinguono la tipicità italiana.

In che modo le tue idee possono aiutare i colleghi?

Ho sviluppato l'idea e la farina mi ha permesso di supportarla. Il Molino dallagiovanna mi ha dato fiducia e ha messo a punto una linea in base alle mie idee, alle quali sono arrivato osservando i sistemi di una volta.

(Pagina originale | fonte: Pasticceria Internazionale, Gennaio 2011)