Pasticceria Internazionale - Parlando di innovazione con i produttori di farina

Negli ultimi due anni Molino Dallagiovanna si è concentrato nella ricerca, sia con i propri testimonial (Achille Zoia, leader della scena dolciaria milanese, e Raimondo Mendolia, "chef estremo" di paste e sughi) sia con gli esperti di Cast Alimenti, con i quali sono state create nuove sinergie e miscele.

Nei progetti attuali c'è un grande interesse verso la sotenibilità, che si sta concretizzando attraverso due strade: la prima ci porterà, nel prossimo futuro,a convogliare gli scarti di macinazione verso il riciclo finalizzato alla produzione di biomassa....La seconda strada riguarda l'utilizzo di grani a "km zero"....


(Pagina originale | fonte: Pasticceria Internazionale, novembre 2010)