Pizza&Restauración - Hacer harina desde 1832

Si pruebas una porción de panettone, un trozo de pizza o un plato de tagliatelle, creados por las manos expertas de prestigiosos Maestros y obtenidos a partir de las mejores elaboraciones y los mejores ingredientes naturales de las harinas especiales Dallagiovanna; cuando hayas terminado seguiras queriendo más.

El Molino Dallagiovanna, actualmente en grado de ofrecer un servicio de harina “a medida” además de 50 tipos diferentes de harina estandarizada, supervisa personalmente la elección del grano, los cuales son almacenados con sistemas de ventilación fría para conservar el cereal sin ayuda de ningún pesticidad. El grano es cuidadosamente trabajado con la mejor tecnología disponible en cada momento, como puede ser la del mojador; fundamental para una correcta humectación homogenea de los granos, una mejor reacción de proteina y almidón y una molienda de excelencia, a las más modernas instalaciones de molturación y gestión de la producción.

(Pagina originale | fonte: Pizza&Restauración, ottobre 2010)