Grande Cucina & Wine - La tecnologia nella pasta

La tecnologia è utile anche quando si produce pasta fresca sia ripiena che al taglio. Eccovi i consigli di un tecnico pastaio, consulente di molte aziende che in Italia e all'estero apprezzano la sua mentalità all'avanguardia, ma rispettosa della tradizione.

 

La farina che fa la differenza.

Dal 1832 Molino Dallagiovanna propone farine di alta gamma: oltre 50 tipi in produzione, certificati a livello internazionale e utilizzati dai migliori professionisti.

 

(Pagina originale | fonte: Grande Cucina & Wine, ottobre 2010)