Kebab pita

Ricetta del Maestro Giancarlo De Rosa tecnico panificatore.

Ingredienti

• 1 Kg di farina KebaBread Dallagiovanna
• 0,4 L di acqua
• 0,2 Kg di yogurt naturale
• 0,005 Kg di malto
• 0,010 Kg di sale

Procedimento

Formare un impasto liscio ed omogeneo e dividerlo in pezzature da gr. 60. Arrotolare e dare la forma di una sfera; lasciar riposare a temperatura di 4 °C per circa 24 ore.

Abbassare il pastello a circa mm 1, formando una Pita del diametro di cm 22 circa. Cuocere su piastra ad una temperatura di 160 / 170 °C per un minuto circa su ogni lato.