Il Pasticciere Italiano - Dolcissime evoluzioni

La differenza tra un dolce ottenuto con una farina tradizionale Dallagiovanna e uno nato dalle Farise Speciali Far Dolci (Panettone e Panettone Z per i grandi lievitati, Brioche e Soft per i picoli) è sostanziale: non sono meglio, ma diverse.

L'ha dimostrato il Maestro Pasticciere Achille Zoia, in una due giorni sulla linea di miscele create appositamente dal Molino per la produzione dolciaria (Le Dolcissime), che si è tenuto a novembre al Laboratorio d'Arte Bianca Dallagiovanna, nella sede di Gragnano Trebbiense, tra le colline piacentine.

(Pagina originale | fonte: Il Pasticciere italiano, novembre - dicembre 2010)