Doppietta di gusto per Molino Dallagiovanna al TuttoFood
Il Molino porta a Milano Fiera padiglione 15 - stand F11 G20 le ultime nate tra le Farine Speciali: la kebabread e La Triplozero Gold, entrambe prodotti "Original Dallagiovanna".
La prima è una miscela creata specificatamente per panini e pane pita per kebab. Ideale per le lavorazioni classiche e moderne, dona morbidezza ed equilibrio all'impasto, che può essere arricchito facilmente di latte e lievito e che, durante il riposo, mantiene intatte proprietà e valori del glutine. Verrà assaggiata dai visitatori in alcune degustazioni tenute da un professionista del settore.
La seconda miscela è La Triplozero GOLD, evoluzione perfetta de La Triplozero. Molto duttile e a tenore proteico più alto, mantiene la lavorabilità eccezionale della versione “classica” ed è perfetta per paste con ripieni morbidi e cremosi oppure per la pasta fresca non ripiena. Verrà assaggiata dai visitatori nelle degustazioni creative del Maestro Pastaio Raimondo Mendolia, a tema “Licenza d’impastare a Piacenza e sconfinando”.
Un doppio appuntamento giornaliero in cui, accanto ad un assaggio tipico della patria del Molino, si affiancherà quello di una provincia confinante: Cremona, Parma, Genova, Pavia. Ecco allora i tortelli ripieni di zucca e amaretti, i cappelletti di spinaci ripieni di culatello e altre delicate prelibatezze, in cui gli ingredienti tradizionali si uniscono all'inventiva culinaria del Maestro. Da non perdere il Tortello in barrique, prima tappa in terra piacentina, ripieno di coppa dop e ricotta.