Chiacchiere

Maestro Achille Zoia, Accademico AMPI Maestro Achille Zoia, Accademico AMPI
far dolci

Ingredienti

  • g 1000 Farina Speciale Tipo 00 Brioches Soft Dallagiovanna
  • g 190   zucchero
  • g 80     burro
  • g 18     sale
  • g 350   uova
  • g 50     vino bianco
  • g 50     Cointreau o bagna all'arancio a 45-50°C
  • g 6       aroma panettone
  • g 15     pasta arancia
  • qb        vaniglia

Procedimento

Sciogliere lo zucchero ed il sale nelle uova, vino e liquore.
Aggiungere il burro fuso, la farina e gli aromi.
Impastare fino ad ottenere un impasto duro e ben liscio.
Laminare tre o quattro volte, poi lasciare riposare per un’ora circa.
Formare e friggere.

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